当前位置: 首页 >> 养生食谱 如何让藕不变色 藕怎么让它不变色 2024-08-20 来源: 人气:1 次 1、 藕片用碱水泡会发红吗 用碱水泡藕片并不会使藕片变红。 藕片变红是因为和空气中的氧气接触导致的,莲藕中含有多酚类物质和酚氧化酶,酚氧化酶接触空气后会将多酚类物质氧化为醌类化学物质,。 建议:藕片切好后泡在清水里面,莲藕因为长时间泡在水里无法与空气中的氧气接触,多酚氧化酶的氧化作用也会无法起到作用,这样莲藕也就不会发红了。 2、 碱水可以泡藕片吗 碱水可以泡藕片。 碱水是天然碱的简称,主要成分是碳酸钠和碳酸钾,具有防腐和清洁的作用,暂时不吃的藕片可以泡在碱水里面,一可以延长藕片的食用期限;二可以使藕片一直保持洁白。 3、 藕用什么泡过不会变色 莲藕中含有多酚类物质和酚氧化酶,酚氧化酶会将多酚类物质氧化为醌类化学物质,醌类物质聚合就会容易氧化,所以,防止莲藕变色需得从这方面下手。 建议:只要不让莲藕和空气接触就不会被氧化,切开的莲藕可以放在溶液中,将莲藕和空气隔绝开来即可,常见的浸泡方法有醋液泡、清水泡、盐水泡、水淀粉泡等方法。 4、 如何防止莲藕变黑 用醋泡 醋酸可以抑制多酚氧化酶的氧化进程,将已经切开的藕放在兑了水的醋液里面可以减缓藕变黑的情况,帮助莲藕恢复洁白。 用水淀粉泡 水淀粉具有食物漂白的作用,藕切开了可以将其放进水淀粉里面,这样可以防止莲藕变黑,具体操作就是将藕片放在水淀粉里面进行浸泡,大约泡1个小时左右。 用清水泡 藕切开后和空气中的氧气接触后就会开始氧化,放在水里泡一泡就好,没有及时放在清水中浸泡,很快就会变黑,如果发生了变黑的现象就要赶紧将其放在清水里面漂洗几遍,然后浸在清水里,等到要食用的时候再进行烹饪。 5、 新鲜莲藕如何挑选 1,看颜色 干净的莲藕要选择颜色微黄的,如果已经初步清洁后的莲藕有发黑或者散发异味的就说明不新鲜或者使用过药剂,食用后对身体会有伤害。 2,看外形 水多的莲藕通常外形饱满、个头适中、莲藕内部藕洞大,在挑选莲藕的时候适宜选择个头适中,藕洞大的,不要挑选过大或者过小的莲藕。 3,看外伤 在挑选莲藕的时候要选择没有外伤的莲藕,如果莲藕外面有泥巴包裹可以稍微擦拭一下,将莲藕外表的泥巴擦一擦,看看莲藕里面有没有伤痕,有伤口的就不要买了。 4,看藕节 在挑选莲藕的时候要挑选藕节短而粗、藕距长的,这样的莲藕成熟度高、水分多、口感更佳。河南哪里能看癫痫[科普]河南看癫痫去哪家医院郑州那个医院治疗癫痫?郑州哪个医院治羊羔疯好郑州十大治疗癫痫医院排名 TAG: 相关内容 莲藕能不能生吃 生吃藕要注意什么 哺乳期吃胡萝卜会回奶吗 胡萝卜怎么吃最有营养 银耳怎么泡发最好 吃银耳有什么好处 煮熟的香菇隔夜能吃吗 香菇浸泡多长时间好 木耳的功效 常吃木耳的好处 芋头要蒸多久才熟 芋头带皮蒸多久能熟 如何让藕不变色 藕怎么让它不变色 香菜可以放冰箱吗 香菜怎么保存不会烂 孕妇能吃凉拌银耳吗 凉拌银耳怎么做好吃 胡萝卜凉拌怎么做好吃 凉拌胡萝卜有什么好处 苦瓜片泡水的功效 什么人不适宜喝苦瓜片泡水 木耳泡好了控水第二天能吃吗 什么情况下木耳会中毒 莲藕的功效与作用 莲藕的食用禁忌 吃莲藕有哪些禁忌 什么食物与莲藕相克 干木耳泡多久有毒 泡好的黑木耳隔夜可以吃吗 蔬菜养生 养生菜谱 女人养生 水果养生 中年养生 暖宫的几个小方法 女性穿内裤8个小贴士 女性安全期怎么算 上班族晚上跑步警惕 五个事项要牢记 女人更年期提前的主要因素 痛经怎么办快速解决 九个坏习惯最伤腰椎 女人内裤上隐藏着这些疾病 女性这些部位流汗有致命的危险 白带异常有哪些症状 出现这些症状千万要警惕 九种女人最容易患子宫癌 经期保健这5点千万要注意 女性要警惕7个养生误区 卵巢早衰怎么办 卵巢早衰的应该办法 白领久坐的危害 白领久坐带来的后果 尿血的常见症候 腰肌劳损要注意些什么 眼袋大的因素 排卵期出血调理方法 孕妇的心情烦躁不安怎么办 儿童提高睡眠吃什么 快速止咳偏方有哪些 念珠菌感染的鉴别诊断 偏方治疗小儿扁桃体炎 不让新生儿接近肺炎 安全套使用的错误点 孩子长不高的原因分析 小儿腹泻有什么症状表现 怀孕了可以吃木瓜吗 风疹病毒对胎儿有什么影响 怀孕期间感冒应该怎么办 日常生活中如何锻炼自己 第一次给宝宝洗澡禁忌 最适合老人5大补钙食物 关于洗脸小知识 脑真菌性肉芽肿疾病病因 让减肥效果翻倍的六种 老年人保健要注意的事项 小孩尿频吃什么食物好 大姨妈来了肚子疼的症状 糖尿病人怎么治疗 宝宝免疫力低下怎么调理 产后出现抑郁4点治疗方法 小儿呼吸道感染怎么诊断 中性粒细胞增多症的有哪些
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