据悉，番薯叶在香港被称为“蔬菜皇后”，在日本也被称之为“长寿菜”。那么番薯叶怎么炒好吃呢？买番薯叶怎么挑选呢？

食材明细：番薯叶适量、红辣椒适量、蒜米适量、小葱适量、鸡精粉适量、生抽适量

清炒番薯叶

1、原料： 番薯叶 红辣椒 蒜米 小葱

2、番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净。红辣椒 蒜米及小葱切好。

3、烧热锅，锅里入油，爆香蒜葱后。

4、倒入番薯叶，翻炒片刻。

5、加一点点水，放入红辣椒煸炒。

6、添适量鸡精粉及生抽  ，略炒一下即可。

7、长寿菜~要不要来吃。

8、清炒番薯叶出锅啦。

番薯叶可以清炒，搭配其它蔬菜炒，还可以做汤。

蒜蓉腐乳炒番薯叶

1.番薯叶洗干净，蒜头剁成蒜蓉，准备一块腐乳和一汤匙腐乳汁

2.洗干净的番薯叶，用手捏紧，捏去水份

3.捏干净水份的番薯叶备用

4.腐乳加入一茶匙糖

5.搅拌均匀

6.锅里爆香蒜蓉

7.下番薯叶翻炒均匀

8.下半茶匙糖

9.少许生抽翻炒均匀

10.最后倒入腐乳

11.翻炒均匀即可

番薯叶冬瓜汤的做法

1.冬瓜切片，菜脯切片

2.番薯叶烫好

3.油热后，爆香菜脯

4.放入番薯叶翻炒一下

5.放入冬瓜

6.加入水，煮到冬瓜变色，加盐调味。

7.出锅

看叶片：深绿完整，叶片直挺；

菜杆短：菜杆短的口感好。

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