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黄瓜为什么发苦黄瓜发苦是什么原因

2024-05-23

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黄瓜为什么发苦黄瓜性凉、味苦，发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分——丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感，其实丙醇二酸是个好东西，黄瓜中所含的这个丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，还有，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。黄瓜发苦是什么原因 1、是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。 2、在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。 3、品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状。此外，黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。吃黄瓜会嘴麻吗吃黄瓜嘴麻是正常的，不是中毒。新摘的黄瓜含有较多的生物碱，口感涩，而且发麻。解决的方法很简单，生吃之前放清水里泡半个小时再吃，又脆又甜。要不就做熟了也不涩了。嘴麻了喝口醋含着就管用，可乐雪碧之类的碳酸饮料也行。

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