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炒黄瓜怎么做不变黄生吃黄瓜麻嘴是怎么回事

2024-05-23

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炒黄瓜怎么做不变黄黄瓜炒得时间久了就不脆了，炒的时间短了又支支楞楞的，吃到嘴里难受。而且，只要黄瓜进了热锅，无论你有多么快手，出锅放一会也会变黄的。掌握下面的炒黄瓜秘诀，就能轻松让黄瓜变得清脆软韧，口感脆脆的，颜色绿绿的。 1、黄瓜切好以后不要直接下锅，先用少许盐把黄瓜腌制15分钟到30分钟，把黄瓜里多余的水分杀出来，这是让炒黄瓜清脆软韧的关键。这个小秘诀其实也适用于凉拌黄瓜或暴腌黄瓜。 2、黄瓜下锅后要大火快速地翻炒，从下锅到出锅最好不要超过1分钟，调味料什么的要提前准备好放在手边，需要用的时候才可以顺手拈来，避免黄瓜受热时间过长。炒黄瓜只要记住以上两点就可以了，这样炒出的黄瓜绝对脆爽软韧而且不变黄，带给你全新口感的美味享受。生吃黄瓜麻嘴是怎么回事新摘的黄瓜中含有较多的丙醇二酸和生物碱，尤其是黄瓜皮中的含量更多，而丙醇二酸和生物碱吃到嘴巴里就会产生发涩和发麻的感觉，这是正常现象，不是中毒。丙醇二酸和生物碱不但对身体没有任何危害，反而是有益于健康的好东西，因为它们可以抑制糖类物质转变为脂肪。如果你实在讨厌这种发涩和麻嘴的感觉，生吃黄瓜的时候可以采用下述方法： 1、黄瓜洗净后再削去黄瓜皮，这样生吃黄瓜口感更好，发涩和麻嘴的感觉会减轻许多，但缺点就是丢失了黄瓜皮中的营养成分。 2、将黄瓜洗净后蘸着甜面酱生吃，这是东北人最喜欢的黄瓜吃法，不发涩，不麻嘴，而且非常好吃，营养也不会损失。 3、准备生吃黄瓜之前，先把黄瓜用清水浸泡半小时以上，然后再吃，这样生吃黄瓜又脆又甜，但缺点是损失了许多的丙醇二酸和生物碱。 4、黄瓜洗净后直接生吃，吃完以后再含点醋或可乐、雪碧之类的碳酸饮料，发涩和麻嘴的感觉很快就消失了。 5、将黄瓜洗净后做成凉拌菜食用，味道好，而且绝对不会有发涩和麻嘴的感觉，凉拌黄瓜的时候加点醋或碳酸饮料效果更好。

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