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蒜黄的功效与作用

2024-03-25

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蒜黄一般指大蒜幼苗发育而成的蔬菜产品，其功效主要是杀菌、保护肝脏等，以及辅助降低血脂和血糖的作用。蒜黄中含有挥发油，具有浓郁辛辣味，在烹调中可去腥增香。此外，蒜黄还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养物质。一、功效1.杀菌：蒜黄中的硫化物有一定的杀菌作用，对金黄色葡萄球菌、流感病毒等有抑制作用。2.保护肝脏：蒜黄含有的辣素能提高淋巴细胞活性，增强人体抵抗力，同时还能促进维生素B1的吸收，加速毒素排出体外。因此适量吃蒜黄可以起到一定的保护肝脏的作用。3.辅助降脂抗栓：蒜黄所含的大蒜素及多种硫胺素类化合物，均有类似维生素A的作用，因而对人体有一定强壮滋补功能。另外，蒜黄富含硒元素，而硒元素在一定程度上能够辅助降低血清胆固醇浓度，预防动脉粥样硬化，从而达到辅助降脂抗栓的目的。 4.其他功效：蒜黄属于高纤维食物，有助于增加肠道蠕动，防止便秘发生。蒜黄热量较低，饱腹感较强，有利于减肥人群控制体重。二、作用对于正常人适当进食蒜黄后不会导致身体出现不良反应，还可以补充体内所需的多种微量元素，但不建议一次性食用过多，以免刺激胃肠道引起恶心、呕吐等症状。由于蒜黄味道辛辣，所以阴虚火旺、目疾、胃肠疾病患者应慎食。

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