全麦面包富含丰富的膳食纤维、低卡低糖，受到很多减肥健身人士的喜欢。但是很多人在买全麦面包时，不知道应该如何挑选，很容易就会买到假的面包。

1 看配料表 

全麦面包的主要配料为高筋面粉、小麦粉(非常重要!!!)、盐(有助于酵母的发酵)、酵母、牛奶或水、可能鸡蛋或者蛋清、植物油/黄油(无油的不加)、糖/代糖(无糖的不加) 其中高筋面粉为面包的主要配料，高筋面粉也称作小麦粉，一般是指提取麸皮后的面粉，小麦粉不等于全麦粉!然而很多面包店都将高筋面粉称作小麦粉，千万别误以为就是全麦面包啦! 还有些面包房会用全麦预拌粉做面包，而这些预拌粉是不含全麦粉的，即使有，也是极少量的，而且这些预拌粉里添加了很多东西，比如食品添加剂。用了添加剂的面包更容易成型，而且烤制后的面包更漂亮，口感松软，容易被人们接受，最重要的是成本降低很多。 这种假全麦不但不会让我们更健康，反而会因为吃了很多化学添加剂，给身体留下隐患。 

2 看颜色 

真正的全麦面包是从里到外都是褐色的，横截面明显且粗糙。如果这个面包细腻有光泽就换一个吧。但是有些面包店会加入焦糖调色，做成假的全麦面包。所以一般从颜色很难辨真假，如果真有浅色的全麦面包，那他也太不用心作假了。 

3 试手感 

全麦面包质地粗糙，捏起来手感干硬，里面还能用眼睛看到混合有细小的麸皮。有的面包店会往普通面包粉里添加麸皮，以配合粗糙的口感，来冒充全麦面包。这种拼凑的全麦面粉制作的面包口感好，且可以长时间储存。如果要问是否够健康，商家更原因让买家相信此面包与真正的全麦面包无异。但是它依然不是真正的全麦面包。 

4 尝口感 

高含量全麦面包从表面上看就非常粗糙，口感可以品尝到细碎的颗粒感，由于全麦的含量高，难以起筋，但随着面粉含量的增多，起筋就变得容易起来，如果是想食用高含量全麦，不要怀疑，口感就是如此粗糙，但饱腹感强、GI高、蛋白质含量也高，但由于不是主流口感，一般不被面包店所推崇，几乎没有在面包店吃到过高含量的全麦。

1全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。 

2.它脂肪含量低，热量低，富含复合碳水化合物。 

3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。 

4.全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。 

【牛油果煎蛋三明治】

一人食材： 鸡蛋1个，牛油果半个，全麦面包1/2片，坚果1掌心，番茄1个 具体做法： 1、牛油果切开，小刀划条后，用勺子取出;鸡蛋煎成自己喜欢的程度; 2、牛油果平铺面包上，撒上一薄层盐;放上煎蛋，撒上黑胡椒; 3、可以上面再盖一片面包哦，或者牛奶加点燕麦。 

【蔬菜全麦蛋饼】 

一人食材： 鸡蛋2个，全麦面包2片，低脂香肠1根，西兰花几朵 具体做法： 1、全麦面包切块，香肠切片，鸡蛋打匀，西兰花切小块焯水; 2、锅中油热倒入全部食材，加半勺盐、半勺生抽、半勺蚝油翻炒; 3、所有食材平铺锅底，倒入鸡蛋液，转小火，盖锅盖焖2分钟即可。

(1)全麦食品比较“粗”，所需咀嚼的时间长，不易消化和吸收，吃多了也易伤脾胃。 

(2)长期大量食用可能会造成钙、铁、锌等营养素的流失。 

(3)全麦粉的热量比一般面粉只少10%左右，而且由于口感不好，商家多会加入更 多的黄油、糖使之闻起来很香，这样反而会增高热量，吃多了会因摄入热量过多而致肥胖。

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