豌豆是人们餐桌上常常出现的一种豆类植物，豌豆苗、豌豆荚、豌豆尖等等，从嫩芽到果实，它的各个生长阶段和各个部位都在我们的餐桌上大放异彩。

除了美味之外，豌豆的营养价值也是它深受大众喜爱的原因之一。

豌豆中含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素和钙、磷、钾等微量元素，能够补充多种人体所需的营养成分，还能增强人体的抗病能力和新陈代谢功能。豌豆中还含有胆碱和蛋氨酸，能够有效降低血液中胆固醇的含量，预防动脉粥样硬化和多种心脑血管疾病。

中医认为，豌豆性平味甘，入脾、胃经，具有补中益气、利尿消肿、解乳石毒的功效。常用一治疗脾胃不适、恶心呃逆、腹部胀痛、乳汁不通等病症，可用于食疗。

健康美味的豌豆做法：

1.清炒豌豆苗

嫩绿清脆的豌豆苗是很多人喜欢的蔬菜，将嫩豌豆苗摘成小段，加入适量橄榄油和蒜末，大火快速炒熟即可，最简单的烹饪方法能最大程度地保留营养成分。

2.豌豆小煎饼

将豌豆煮熟后放入搅拌机制作成豌豆蓉，加入适量鸡蛋液和面粉充分搅拌均匀。在平底锅上刷油，放入适量混合好的豌豆面粉糊，煎至两面金黄即可。但是煎饼要注意控制油脂的用量，以免造成脂肪摄入过量，可作为早餐。

3.豌豆尖薄荷汤

汤底可以选择提前熬煮好的牛肉汤或鸡汤，再加入新鲜的豌豆尖和少量薄荷叶，适当调味即可。也可以直接将豌豆尖放入清水中煮沸，加入油盐调味，最后加入少量薄荷叶即可出锅，清新口感非常适合夏天。