一般情况下说的“保质期”，是指在那个期限内，食品的任何一方面都没有发生明显的变化。换言之，这是厂家的一个承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都会保证。如果出了问题，厂家需要负责。而过了保质期，并不意味着就坏了，只是厂家不再担保。

有时候，食品过期可能只是外观不那么诱人，或者口感没有那么好。这样的食品，也还是能吃的。不过问题在于，它也完全可能是致病细菌数量很多了，吃了生病的可能性增高了。而且，你无法判断它发生了什么变化。所以，过期的牛奶不管变不变质，都不要喝，牛奶是经过消毒、灭菌再封装的，里面仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，一但过了保质期，细菌达到数量就会超过理化指标和卫生指标，就会出现腹泻等不适症状，严重的会引起中毒。

如若喝过期牛奶，轻微的会肚子疼，而严重的则会腹泻，呕吐。即使没过保质期几天，也没有变质，但营养价值也所剩无几了，这个时候大家最好还是别喝了。

了解完过期牛奶是否能饮用的疑问解答以后，大家心中已有答案了吧。很多老人比较节俭，怕浪费，过期的食物舍不得扔，作为子女要帮助老人，讲解过期食品的危害，也可以将过期食物发挥其独特的作用，进行废物利用，护肤、浇花和擦鞋等等。